Taza de chocolate

Se denomina trembleuse o tasse trembleuse (tembloroso en francés) a un tipo de taza chocolatera que nace en París en la manufactura St. Cloud a principios del siglo XVIII. Se trata de una taza alta de base estrecha, dos asas y tapa, que va dispuesta sobre un platillo que al centro tiene una especie de rejilla elevada a modo de baranda o soporte auxiliar, dentro del que se encaja, evitando así desequilibrios desafortunados que terminaban en derrames de tan preciado líquido, especialmente para personas de manos temblorosas. Cabe recordar que el chocolate caliente fue muy popular, pese a tratarse de una bebida de alto costo, luego que se consumiera por las clases altas de la sociedad. También este tipo de taza chocolatera en América se conoce como jícara (taza) y mancerina (plato). Su nombre proviene del Marqués de Mancera, Virrey del Perú que a mediados del siglo XVII describe unas bandejas en las que se les ofrecía chocolate a los invitados.
Al llegar los conquistadores españoles a América probaron el xocolatl, bebida que los mayas y aztecas preparaban con una semilla que mezclaban con maíz y ají. Hernán Cortés le vió potencial debido a sus propiedades energizantes, mismas que lo hacían sólo para consumo masculino durante ceremonias religiosas. Los españoles le agregaron azúcar y además lo consumieron caliente. Las primeras piezas que se hicieron para beberlo especialmente se llamaron mancerinas y que originan a las francesas trembleuse del siglo XVIII.